Couscous de boulettes de poisson

Pour changer un peu du couscous tradi ! Testé et approuvé !

Homemadecookingpassion

Pour 6 gourmands :

• 400 g de semoule moyenne
• 150 g de pois chiches en boîte
• 2 tomates
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre de 30 g
• 2 doses de safran
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 cuil. à café de ras-el-hanout
• 1 cuil. à soupe de paprika
• 1 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• sel
• poivre

Pour les boulettes :

• 500 g de filets de cabillaud ou de merlan
• 2 tranches de pain de mie
• 15 cl de lait
• 2 gousse d'ail
• 2 oeufs
• 2 doses de safran
• 10 brins de persil plat
• 10 brins de coriandre
• 3 cuil. à soupe de farine
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Lavez et essuyez les tomates et les courgettes. Ôtez les extrémités des courgettes, puis détaillez-les en cubes, ainsi que les tomates. Pelez et râpez le gingembre.

Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les et faites-les fondre dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajoutez le gingembre, les tomates et les courgettes. Salez, poivrez, laissez compoter 10 min. Ajoutez le safran, le Ras-el-hanout, le paprika, le concentré de tomates et le fumet de poisson, mouillez avec 60 ml d'eau chaude. Remuez, couvrez et laissez mijoter 30 min.

Pendant ce temps, préparez les boulettes : ôter la croûte du pain, puis laissez gonfler la mie dans un bol avec le lait. Ciselez le persil et la coriandre. Mixer le avec le poisson avec le pain égoutté, l'ail pelé, 1 œuf, le safran, le persil et la coriandre. Salez, poivrez.

Façonnez des boulettes avec les mains. Versez la farine dans une assiette et battez le deuxième œuf dans une autre. Roulez les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf. Faites-les dorer à la poêle dans l'huile bien chaude. Ajoutez-les dans la cocotte de légumes avec les pois chiches égouttés et laissez mijoter 20 min.

Pendant ce temps, préparez la semoule en suivant les indications du paquet, en ajoutant le beurre en parcelles. Servez la semoule et les boulettes de poisson et arrosez-les de sauce.