Bugnes

Mardi Gras oblige ! BUGNES !

Ingrédients 8 gourmands :

- 300 g de farine

- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 3 cl de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
- Huile pour la friture

Préparation :

Faire ramollir le beurre, battre les œufs à la fourchette.

Dans un saladier, disposer la farine en fontaine, le sachet de levure, ajoutez le sel, le beurre, les œufs battus, la fleur d'oranger.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate consistante. Former une boule et laisser reposer 2 heures au moins au frais.

Faites chauffer l'huile.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
Détailler en bandes de 10 cm sur 4 cm et faire une incision au centre de 5 cm.

Passez un coin de la bande dans l'incision de sorte à faire un nœud ou laisser tel quel.

Plongez les bugnes dans la friture (elles doivent remonter rapidement si l'huile est suffisamment chaude), les retourner 1 fois et les égoutter, une fois cuites sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre semoule ou de sucre glace et servez chaud (mais sont aussi bonnes froides).

Tarte épinards et chèvre Sainte-Maure

Une tarte salée savoureuse, les enfants se sont régalés et nous aussi !

Pour 6 gourmands :

• 250 g de farine
• 5 c. à soupe de lait
• 2 pincées de fleur de sel
• 125 g de beurre froid
• 1 oeuf

Pour la garniture :

• 300 g d'épinards
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• 2 pincées de muscade râpée
• 1 bûche de chèvre cendré sainte-maure
• 25 cl de crème fraîche
• 6-8 feuilles de menthe fraîche

Dans le bol d'un robot, versez la farine, le sel et le beurre froid coupé en morceaux. Mixez jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’œuf entier et le lait, puis mixer par à-coups jusqu'à ce que la pâte forme une boule se détachant de la paroi du bol. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais 3h.

*Vous pouvez, si vous ne voulez pas attendre 3h abaisser directement votre pâte, la placer dans votre moule beurrer, piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et entreposer au congélateur pendant 20 min.

Préchauffez le four à 210°.

Beurrez et farinez un moule. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné. Mettez-la dans le moule, piquez-la de plusieurs coups de fourchette.Recouvrez de papier sulfurisé, parsemez de légumes secs ou de billes de cuisson. Enfournez 10 min. Réservez.

Fouettez les 2 œufs entiers. Ajoutez les 2 jaunes, la crème, un peu de muscade râpée, du sel et du poivre. Remuez bien. Ajoutez la menthe ciselée. Lavez les épinards, essorez-les, faites-les cuire 5 min dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Egouttez-les bien et mélangez-les à la préparation. Retirez la croûte du fromage de chèvre et coupez-le en rondelles. Disposez-les sur la pâte et versez la préparation dessus.

Enfournez 35 min. Servez tiède ou froid.

Attention pour ma part 35 min fut un peu trop, surveillez bien la cuisson !!

Épaule d'agneau en croûte de sésame

Notre repas de ce midi fut très réussi, l'épaule était croustillante, délicieuse !

Pour 4 gourmands :

• 1 épaule d'agneau 
• 5 c. à soupe de lait
• 2 c. à soupe de farine
• 1 œuf
• 25 g de graines de sésame dorées
• 4 c. à soupe de chapelure
• huile d'olive

Préchauffez le four à 210°

Battez l’œuf dans un bol.

Posez l'épaule dans un plat, badigeonnez-la de lait, saupoudrez-la de farine, recouvrez-la de l'oeuf battu, puis saupoudrez-la de chapelure et de graines de sésame.

Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et faites cuire 50 min pour une cuisson rosée, comptez 10 min de plus pour une cuisson à point.

Laissez reposer l'épaule 5 min et découpez-la.

Koulibiac de saumon

Cela fait un certain temps que je voulais essayer cette recette, chose faite ce soir !

Et je regrette de ne pas l'avoir tenté plus tôt car c'est vraiment délicieux, parfait pour une entrée quand on reçoit du monde, et la présentation individuelle est top et du plus bel effet !

Pour 6 gourmands :

• 700 g de filet de saumon frais sans la peau et sans arêtes
• 150 g de champignons de Paris
• 200 g de pousses d'épinards
• 2 échalotes
• 150 g de riz long
• 3 œufs durs
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 citron
• 3 c à s de crème épaisse
• 20 g de beurre
• 50 g de chapelure
• Sel et poivre
• 1 pâte feuilletée
• 25 cl de crème liquide entière
• curry 

Dans une sauteuse faire fondre le beurre, ajouter les épinards et les faire revenir 3 min à feu moyen. Les égoutter sur du papier absorbant et les hacher.

Couper les champignons nettoyés en petits morceaux. Hacher les échalotes. Cuire le riz suivant les indications du paquet. 

Couper le saumon en petits morceaux. Écaler les œufs durs.

Faire dorer les champignons à feu vif dans l'huile pendant 8 min, ajouter les échalotes, le jus de citron et le zeste. Saler, poivrer et mélanger.

Dans un saladier mélanger le saumon avec les champignons, les épinards, le riz, les œufs durs hachés avec une fourchette, la crème fraîche, la chapelure, sel et poivre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir le haché dans 6 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre mis sur une plaque antiadhésive et mettre à four préchauffé à 180° pendant 15 min.

A l'aide d'un emporte pièce faire 12 cercles dans la pâte feuilletée, badigeonnez au jaune d'oeuf, piquée la pâte et enfournez en même temps que le koulibiac.

Pendant que le koulibiac cuit, faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen avec la poudre de curry. 

Gaufres salées au chorizo et au fromage de brebis

Je n'avais jamais tenté les gaufres salées, ayant de grands amateurs de chorizo à la maison, je me suis dis "tiens pourquoi pas des gaufres au chorizo !" et avec un bon fromage de brebis à râpé sois même ça ne peut que être bon !

Pour 4 gourmands (ou 8 gaufres) :

• 2 oeufs
• 250 g de farine
• 50 ml de crème liquide
• 200 ml de lait
• 75 g de fromage de brebis râpé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 25 g de beurre fondu
• 100 g de jambon

Faire fondre le beurre. 

Dans un saladier fouetter les œufs. 

Ajouter la crème, le lait, la farine et la levure. Bien mélanger. 

Ajouter ensuite le fromage râpé, le chorizo coupé très finement. Ajouter ensuite le beurre. Bien mélanger, la pâte est épaisse et ne doit pas faire de grumeaux.

Faire chauffer le gaufrier avec un peu de matière grasse et faire cuire les gaufres en déposant une bonne louche de pâte dans chaque empreinte.
Déguster chaud.

Bœuf carotte ou le bourguignon de la ménagère

Alors j'appelle ce plat bœuf carotte et non bourguignon car je vous propose là une recette express sans marinade... Je l'a fais régulièrement et c'est toujours une réussite !

Pour 4 gourmands :

• 1 kg de paleron 
• 2 oignons
• 300 g de carotte
• 200 g de lardon
• 500 ml de vin rouge
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 1 bouquet garni
• sel, poivre
• 1 carré de chocolat noir

Dans une cocotte en fonte, faire fondre un morceau de beurre puis y faire revenir sur feu vif les oignons émincés grossièrement avec les lardons, ajouter ensuite les carottes coupées grossièrement puis enfin la viande. 

La viande doit être colorée sur toute les faces. Saupoudrer une grosse cuil à soupe de farine sur la viande et bien mélanger à feu vif puis ajouter tout de suite les liquides vin rouge/bouillon de bœuf, mettez le bouquet garni, salez, poivrez puis baisser le feu sur moyen. couvrir et laissez mijoter pendant 3h en surveillant et remuant de temps en temps, si la sauce réduit et s'épaissit un peu trop ajouter de l'eau.

Servir avec des pommes de terre cuitent à l'eau.

  

Quiche aux poireaux et St Nectaire

SIMPLE et EFFICACE !! La quiche c'est LA BASE, les enfants adorent et les parents aussi, alors on se lance dans cette recette délicieuse et très facile.


Pour un moule à tarte de 24 cm

• Une pâte feuilletée toute faite ou de la pâte brisée
• 500 g de blanc de poireau
• 3 oeufs
• 30 cl de crème liquide entière
• 3 belles tranches de St Nectaire ou de la bûche de chèvre
• 100 g de lardons

Préchauffez le four à 200°

Lavez et émincer vos poireaux puis les faire revenir dans un peu de beurre avec les lardons, faire fondre à feu moyen pendant 20 min.

Déroulez la pâte feuilletée, la mettre dans votre moule et piquer la pâte.

Dans un bol mélanger à l'aide d'une fourchette les œufs et la crème ainsi que le sel et le poivre.

Mettre les poireaux dans le moule sur la pâte feuilletée, puis verser l'appareil à quiche sur les poireaux. Placer vos lamelles de fromages sur la quiche puis enfourner pour 20 à 30 min en chaleur tournante suivant votre four.

Après cuisson :

Couscous de boulettes de poisson

Pour changer un peu du couscous tradi ! Testé et approuvé !

Homemadecookingpassion

Pour 6 gourmands :

• 400 g de semoule moyenne
• 150 g de pois chiches en boîte
• 2 tomates
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre de 30 g
• 2 doses de safran
• 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 cuil. à café de ras-el-hanout
• 1 cuil. à soupe de paprika
• 1 cuil. à soupe de fumet de poisson en poudre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• sel
• poivre

Pour les boulettes :

• 500 g de filets de cabillaud ou de merlan
• 2 tranches de pain de mie
• 15 cl de lait
• 2 gousse d'ail
• 2 oeufs
• 2 doses de safran
• 10 brins de persil plat
• 10 brins de coriandre
• 3 cuil. à soupe de farine
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Lavez et essuyez les tomates et les courgettes. Ôtez les extrémités des courgettes, puis détaillez-les en cubes, ainsi que les tomates. Pelez et râpez le gingembre.

Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les et faites-les fondre dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajoutez le gingembre, les tomates et les courgettes. Salez, poivrez, laissez compoter 10 min. Ajoutez le safran, le Ras-el-hanout, le paprika, le concentré de tomates et le fumet de poisson, mouillez avec 60 ml d'eau chaude. Remuez, couvrez et laissez mijoter 30 min.

Pendant ce temps, préparez les boulettes : ôter la croûte du pain, puis laissez gonfler la mie dans un bol avec le lait. Ciselez le persil et la coriandre. Mixer le avec le poisson avec le pain égoutté, l'ail pelé, 1 œuf, le safran, le persil et la coriandre. Salez, poivrez.

Façonnez des boulettes avec les mains. Versez la farine dans une assiette et battez le deuxième œuf dans une autre. Roulez les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf. Faites-les dorer à la poêle dans l'huile bien chaude. Ajoutez-les dans la cocotte de légumes avec les pois chiches égouttés et laissez mijoter 20 min.

Pendant ce temps, préparez la semoule en suivant les indications du paquet, en ajoutant le beurre en parcelles. Servez la semoule et les boulettes de poisson et arrosez-les de sauce.

Boulettes de viande à l'italienne d'après Jamie Oliver

Attention, recette hautement pimenté, mais délicieuse, les boulettes sont bien parfumées et très moelleuses... Un délice ! 

Homemadecookingpassion

Pour 4 gourmands :

• 450-500 g de viande boeuf hachée
• 1 tranche de pain rassis ou 1 poignée de chapelure
• 1 c à s d'origan sec
• 1 petite 1/2 c à c de graines de cumin pilées
• 1/2 de piment rouge sec pilé
• 1/2 c à s de romarin finement haché
• 1 petit jaune d'oeuf
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1/2 botte de basilic légèrement haché
• 30 g de parmesan fraîchement rpâpé
• 1 mozzarelle
• Sel et poivre du moulin
• Pour les légumes cuits :
• 1 oignon finement haché
• 1 gousse d'ail
• 1 c à s d'huile d'olive
• 1/2 c à s de moutarde de Dijon

Pour la sauce tomate :

• 1 petite gousse d'ail hachée
• 1 c à s d'huile d'olive
• 1 piment sec concassé
• 1 c à c d'origan sec
• 600 g de tomates pelées
• 1/2 c à s de vinaigre de vin rouge
• 1/2 botte de basilic
• 2 c à s d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation de la sauce tomate :

Dans une casserole à fond épais faire suer l'ail dans l'huile d'olive et ajouter le piment, l'origan et les tomates. Mélanger en évitant de casser les tomates. Laisser mijoter 1 h à couvert puis ajouter le vinaigre et casser les tomates en mélangeant la préparation. Ajouter les herbes fraîches, assaisonner et finir avec 1 c à s d'huile d'olive.

Préparation des boulettes de viande :

Cuire l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive avec la moutarde pendant 10 mn en surveillant pour ne les laisser colorer.
Mettre la viande hachée dans un saladier, ajouter le pain rassis transformé en chapelure grossière ( si vous n'avez pas de pain prendre directement 1 poignée de chapelure ), ajouter l'origan, le jaune d’œuf, le romarin, le cumin, le piment, du poivre et 1 c à c rase de sel fin. Ajouter les légumes cuits et bien mélanger le tout. Mouiller les mains et former des boulettes de viande.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive et y mettre à dorer les boulettes  sur toutes les faces à feu vif. Puis baisser le feu et ajouter la sauce tomate. Mettre le tout dans un plat à four, poser des morceaux de mozzarelle sur le dessus, le basilic et le parmesan râpé. Ajouter un filet d'huile d'olive sur le tout et cuire à four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 mn ( à adapter en fonction du four ).

Forêt Noire by Michalak

La Forêt Noire n'est pas vraiment mon gâteau préféré, mais je dois dire que cette version de Michalak allégée en alcool et comportant plus de fruit m'a presque séduite ! 

Et puis la présentation avec petit sapin en chocolat et quand même canon je trouve !

Alors vous trouverez dans cette version : un biscuit chocolat hyper moelleux, une crème Stracciatella qui déchire tout, des griottes, de la confiture de griotte...

Homemadecookingpassion

Pour un cercle de 18 cm de diamètre

• 500 g de griottes surgelées
•  Confiture de griottes
• 2 càs de Kirsch (1)

Le biscuit :

• 20 g de farine
• 20 g de Maïzena 
• 20 g de cacao en poudre
• 50 g de beurre
• 4 œufs
• 100 g de cassonade

La crème Stracciatella :

• 200 g de mascarpone
• 200 g de crème liquide entière
• 40 g de cassonade
• 20 g de Kirsch (1)
• 80 g de chocolat noir à 70%

Mettre les griottes surgelées dans une casserole, et les porter doucement à ébullition.
Réduire la température et laisser frémir en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
Égoutter les fruits en gardant leur jus. Laisser refroidir.
Lorsque le jus est froid, lui ajouter le kirsch et réserver.

Préparer le biscuit chocolat
Faire infuser au bain marie les fruits 30mn
Tamiser les poudres (farine, fécule, cacao)
Séparer les jaunes des blancs
Monter les blancs en neige au fouet avec la cassonade
Faire fondre le beurre
Ajouter les jaunes, puis les poudres et enfin le beurre fondu chaud à l'aide d'une maryse
Couler le biscuit dans un cercle inox de 18 cm de diamètre et 4 cm de haut
Mettre au four à 180°, environ 25 mn puis laisser le refroidir

Préparer la crème
Monter au fouet (au robot) la crème liquide avec le mascarpone, le kirsch et le sucre cassonade
Faire fondre le chocolat

 Ajouter ensuite le chocolat fondu en fin filet pour obtenir des pailletés puis réserver au réfrigérateur

La finition et dressage
Décercler votre biscuit
Couper le biscuit en 3 horizontalement
Tartiner le premier biscuit d'une fine couche de chocolat fondu, ce sera la face contre le plat
Imbiber généreusement chaque face interne du biscuit avec le jus des griottes
Tartiner du mélange confiture + griottes la première face du biscuit, poser le deuxième biscuit, imbiber le du jus de griottes et masquer entièrement votre forêt noire de crème
Parsemer de copeaux en chocolat
Saupoudrer de sucre glace et un peu de cacao poudre et piquer les sapins en chocolat

Pour faire les sapins en chocolat, il vous suffira de faire fondre du chocolat noir 70%  (Valrhona pour ma part) au bain marie et de l’étaler sur du papier guitare (j'utilise une pochette plastique pour classeur) mettre quelques minutes au réfrigérateur puis à l'aide d'un emporte pièce détaillez et remettez au froid.

Je n'ai eu aucune difficulté particulière pour réaliser cet entremet, il est très simple à réussir et impressionnera vos convives !

Source : http://www.teva.fr/emission-le_gateau_de_mes_reves/news-le_gateau_de_mes_reves/479740-la_recette_de_la_foret_noire.html

Risotto aux rougets

A la maison le risotto fait partit de nos habitudes, c'est tellement bon que s'en priver serait bien dommage !

Homemadecookingpassion

Pour 6 gourmands :

• 400 g de riz à risotto (arborio, carnaroli...)
• 18 filets de rougets sans arêtes (j'ai utilisé des filets surgelés)
• 1 petit bulbe de fenouil
• 4 petits oignons frais
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe de fumet de poisson
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 50 g de beurre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 10 cl de vin blanc sec
• sel 
• poivre

Si comme moi vous utilisez des filets surgelés, pensez à les faire décongeler la veille au réfrigérateur.

Préparez le bouillon en diluant le fumet dans 1,3 litre d'eau chaude, réservez au chaud.

Pelez et émincez les oignons et l'ail.

Nettoyez le bulbe de fenouil et coupez le en tout petit dés.

Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte, et mettez-y à revenir l'oignon, l'ail et le fenouil sans les faire colorer pendant environ  5 min. 

Ajoutez alors le riz, et remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides. Versez le vin blanc,et laissez frémir jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Mouillez avec le bouillon chaud, ajouter le concentré de tomates, remuez, couvrez et laissez mijoter 18 min.

5 min avant la fin de la cuisson du risotto, faites poêler les filets de rougets à l'huile d'olive 1 min de chaque côté, salez, poivrez.

Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le reste de beurre bien froid en parcelles, remuez et laissez reposer 3 min à couvert. Servez le risotto dans des coupelles avec les filets de rougets.

Dal Makhani

Une recette végétarienne très parfumé en épice venue tout droit du Penjab !

Lentille et haricot rouge feront que vous ne manquerez pas de fer !

Homemadecookingpassion

Pour 4 gourmands :

• 125 g de lentilles du Puy
• 100 g de haricots rouges en boîte
• 1 oignon coupé en morceaux     
• 2 gousses d'ail et un peu de gingembre râpés avec un peu d'eau
• 2 tomates pelées au jus
• 10cl de crème fraîche liquide
• 15g de beurre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1,5 cuillère à soupe de curry
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• 1 ou 2 feuilles de laurier
• 2 cardamomes vertes écrasées
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Rincer les lentilles.

Faire bouillir les lentilles dans 25 cl d'eau dans la cocotte minute, avec le laurier, du sel et la moitié du curcuma et mélanger. 

Laisser cuire pendant 10 mn à feu moyen à partir du moment où la pression est montée. Arrêter. 

Quand la pression est tombée, ouvrir la cocotte. Ajouter 10 cl d'eau environ et les haricots rouges et bien mélanger en écrasant un peu.

Mettre la préparation de côté.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. 

Quand l'huile est chaude, mettre le cumin et l'oignon.

Quand l'oignon est roussi, mettre les épices : le paprika, le curry, le curcuma et le garam massala. 

Ajouter l'ail et le gingembre, la tomate, le sel et mélanger.

Couvrir et laisser cuire pendant 5mn.

Mettre le beurre, la cardamome et mélanger.

Ajouter les lentilles et mélanger. Ajouter la crème. Mélanger.

Couvrir et laisser cuire pendant 5mn.

Mettre les feuilles de coriandre fraîche.

Recette sublime, les épices se marient parfaitement bien. A servir avec un riz basmati ou des cheese naan !

Cheese Naan

Spécialité Indienne incontournable, les cheese naan accompagneront parfaitement vos curry et autres plats indiens en sauce !

Homemadecookingpassion

Pour 6 gourmands :

• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 grosse pincée de sel
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 yahourt nature
• vache kiri

Mélangez le tout à la main, ajoutez un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une boule souple, laissez reposer 10 à 30 min puis diviser la pâte en 6 boules.

Les étalez en forme de disque, mettre le fromage au milieu, fermer en forme de chausson et étalez à nouveau.

Faire cuire dans une poêle chaude sans matière grasse.

Cannellonis au brocciu ou au kiri

Une recette gourmande qui nous a beaucoup plus à la maison ! 

Le brocciu est un fromage au lait de brebis ou de chèvre originaire de Corse, il peut être consommé frais ou affiné, ici on a besoin du frais.

Homemadecookingpassion

Pour 4 à 6 gourmands :

• 600 g de feuilles d'épinards congelées
• 300 g de brocciu bien égoutté ou 300 g de kiri écrasé
• 120 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail pelée et dégermée
• 10 feuille de lasagnes
• 1 pot de sauce tomate de 350 g (maison c'est encore mieux)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préchauffez le four sur th. 6-7/200°.

Décongelez les épinards, égouttez-les bien entre vos mains de manière à en retirer toute l'eau.

Faites-les revenir à la poêle avec l'ail haché et l'huile d'olive. Égouttez à nouveau. Mélanger avec le brocciu ou le kiri. Ajouter le parmesan et assaisonnez.

Faites cuire les feuilles de lasagnes selon les instructions du paquet, soit environ 20 min. égouttez les sur un torchon.

Déposez une bonne quantité de farce à l'extrémité d'une feuille de lasagne. Roulez pour former un cannelloni. versez la moitié de la sauce tomate au fond d'un plat à gratin, rangez les cannellonis, puis nappez du reste de sauce.

Enfournez pour 25-30 min.

Baba cool de Mr FELDER (sans alcool)

Homemade Cooking Passion

Recette qui peut faire peur car beaucoup d'étapes !

Mais ne vous laissez pas impressionner chaque étape est facile à réaliser mais demande un temps de repos pour que le baba soit parfait. Vous pouvez d'ailleurs afin de répartir le temps de préparation, réaliser la pâte à baba la veille et l'imbiber le matin pour déguster le soir par exemple.

Allez un peu de courage et je vous assure que vous vous régalerez !

Pour 6 à 8 gourmands :

Pâte à Baba :

• 200 g de farine T55
• 15g de levure fraîche de boulanger
• 20g de sucre semoule
• 2 œufs entiers
• 50 g de beurre
• 4 g de sel fin
• 1 c. à café de vanille liquide

Sirop :

• 30 cl d'eau
• 200 g de sucre
• 10 cl de jus d'agrumes
• 1 bâton de cannelle
• 1 branche de menthe fraîche

Pour le nappage :

100 g de gelée de pomme ou de coin

Pour la chantilly :

• 1 gousse de vanille grattée
• 30 g de sucre semoule
• 25 cl de crème liquide entière très froide

Déco :

Fruits de saison (ici des clémentines) mais en été vous pouvez utiliser pastèque, melon, fraises, framboises.

Préparez le baba :

Mélangez doucement la farine, la levure émiettée, le sucre, le sel, la vanille et les œufs un par un ou pétrissez la pâte au robot muni d'une feuille plate, ajoutez en dernier le beurre préalablement fondu. Il faut travailler la pâte minimum 10 à 15 min pour que le résultat ne sois pas granuleux.

Laissez la pâte au repos sous un linge pendant 1 heure. (Four fonction étuve pour ma part)

Malaxer-la sur le plan de travail fariné (elle doit être lisse et élastique). 

Roulez-la en boudin de 50 cm de long. 

Déposez la dans un moule à baba de 22 cm beurré (respectez bien le diamètre du moule car j'ai utilisé un diamètre 25cm et du coup mon baba n'a pas assez levé à mon goût) , appuyer avec le bout des doigts pour que la pâte adhère bien au fond et laissez lever de nouveau sous un linge jusqu'à ce qu'elle soit gonflée à hauteur des bords du moule compter à nouveau 1 bonne heure. 

Préchauffez le four sur th. 6-7/200°. 

Faire cuire 25 à 30 min. 

Laissez refroidir sur une grille.

Pour le sirop :

Mélangez l'eau, le sucre, le jus d'agrumes et la cannelle.

Faites cuire à frémissement environ 20 min, en remuant de temps en temps, ajoutez la menthe hors du feu, filtrez dans une passoire et laissez refroidir.

Imbiber le baba :

Démouler le baba et placez-le sur un assiette.

Arrosez-le partout avec le sirop et laissez reposer 3 h minimum.

Nappez le baba :

Faites tiédir la gelée et badigeonnez-en le baba.

Préparez la chantilly :

Mélangez les graines de vanille au sucre. Fouettez la crème liquide très froide au batteur. Lorsqu'elle est presque montée en chantilly, ajoutez le sucre vanillé en continuant de fouetter. La crème chantilly est prête lorsqu'elle adhère au branche du fouet.

Placez-là dans une poche à douille (pour St Honoré, bon moi je n'en avais pas donc j'ai fais avec ce que j'avais d'où le pochage approximatif ^^) et décorer le dessus du baba de rosaces de chantilly et fruits

Servez bien frais !

Pour les fan du baba...au rhum rien ne vous empêche d'arroser votre part du gâteau avec un bon rhum ambré ;-)